மண்டைவெல்லம் உருவாகும் விதம் !

இடம் : மானூர், பழனி.

கரும்பு சாறு பருகலாம் வாங்க என்று எனது நண்பர் சசிக்குமார்  அவரது கரும்பு தோட்டத்திற்கு அழைத்து சென்றபோது எனது அலைபேசியில்  எடுத்த புகைபடங்கள்  தான் இவை ! சற்று ஆச்சர்யத்துடன் கரும்பு சாறு பருகிவிட்டு இதை ஒரு வலைப்பதிவாக்கலாமே என்று ஒரு எண்ணம் தோன்றியது !

தமிழர்களின் பண்டிகைக்கால உணவான சர்க்கரை பொங்கல் தயாரிக்க உதவும் மண்டைவெல்லம் எப்படி தாரிக்கிறார்கள் என்பதை நேரிடையாக கண்ட மகிழ்ச்சியில் புகைப்படம் எடுக்க துவங்கினேன் . இந்த புகைபடங்கள் அனைத்தையும் எளிமையான முறையில் நான் வரிசைபடுத்தி தரவேற்றம் செய்துள்ளேன் . இந்த படங்கள் விளக்கவுரை இல்லாமலேயே எவ்வாறு மண்டைவெல்லம் தயாரிக்கிறார்கள் என்பதை எடுத்துக்காட்டும் என நம்புகிறேன் .

1-கரும்பு2-கரும்பு கட்டு

இந்த கரும்பு (நாட்டு கரும்பு என்று கூறுவார்கள்) கடிப்பதற்க்கு சற்று கடினமாகத்தான் இருக்கும் ,மற்றும் சீனி ,மண்டைவெல்லம் தயாரிப்பதற்க்கு பெரிதும் உபயோகப்படுத்தப்படுகிறது .

3-கரும்பு சாறு பிழியும் இயந்திரம்4-சாறு வடிகட்டப்பட்டு தொட்டிக்கு செல்லும்

மேலே உள்ள சாறு பிழியும் இயந்திரத்தின் மூலம்  கரும்பு சாறு வடிகட்டப்பட்டு ,அதே இயந்திரத்தின் மூலம் குழாய் வழியாக சேமிப்பு தொட்டிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

5-இயந்திரம்6-தொட்டி

இந்த அகன்ற பாத்திரத்தில் தான் கரும்புசாறு ஊற்றப்பட்டு காய்ச்சப்படுகிறது.

7-கடாய்8-பாகு தயாரிக்க

அந்த பெரிய கடாய் அளவிற்கு அடுப்பு மண்ணால் உருவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

9-தொட்டியில் சேரும் சாறு10-பாகு தயாரிக்க கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது

எரிபொருளாக கரும்பின் சக்கையையே உபயோகப்படுத்துகிறார்கள் .

11-புகைபோக்கி12-சக்கை எரிபொருளாக

பாகு நிலையை துரிதப்படுத்த சில வினையூக்கிகளுடன் ,சுண்ணாம்பும் கலக்கப்படுகிறது .

13-கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது14-பாகு நிலை வரும்வரை

தேவையான பாகு நிலையை அடைந்தவுடன் ,கொதிநிலையில் அந்த அகன்ற கடாய் கயிற்றின் உதவியுடன் கீலே படத்தில் உள்ளவாறு மற்றொரு பலகையாலான உலர்த்தும் கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

15.0 ஒருமுனை தூக்கப்படுகிறது15-கவிழ்த்தப்படுகிறது

பின்விவரம் :
வெள்ளை நிற சட்டை அணிந்திருப்பவர் நண்பர் சசிகுமார் .

16-உலர்த்த மாற்றப்படுகிறது17-முழுமையாக

18-கொதிநிலையில் பாகு19-உலர்த்துதல்

சூடான ,பாகு நிலையில் உள்ள இதனை சற்று குளிர்விக்கிறார்கள். இதனை கெட்டிப்படுத்துவதர்க்காக இந்த பாகுடன் சூப்பர் பாஸ்பெட் ,மற்றும் சில வினையூக்கிகள் சேர்க்கப் பட்டு  துரிதப்படுத்துகிறார்கள் .

20-வினைஊக்கிகள் மூலம் துரிதப்படுத்துதல்21-சூப்பர் பாஸ்பேட்

2223

பதினைந்து நிமிடங்களில் பாகு நிலையில் இருந்து இது திட நிலைக்கு மாறுகிறது.

2425

27 (1)27 (2)

2829

இப்பொழுது பத்து நிமிடங்கள் வரை நன்றாக உலர்த்தப்படுகிறது .

3031

பிசுபிசுப்பான மாவு நிலையில் இதை துணியில் எடுத்து உருண்டை பிடிக்கிறார்கள். உருண்டை பிடிக்கும் அதை நேரத்தில் கரும்பு சாறு கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.

3233

3435

பின்விவரம் :
நீல நிற கட்டம் போட்ட சட்டை அணிந்திருப்பவர் நண்பர் சசிகுமாரின் தந்தை.

என்ன ஒரு அழகு !

பழச்சாறு குடிக்க ஒதுங்கிய போது எடுத்தது !(பழத்தை அல்ல ! இந்த படத்தை :)
மீத தொகை ஐந்து ரூபாய் கொடுக்க வழியில்லாத இந்த கடைக்காரர் ஒரு பேரிக்காய்யை கொடுத்து மலுப்பிவிட்டார் அது பத்து ரூபாய் மதிப்புடையது என்று :(
நல்ல ஒரு வியாபார யுக்தி ! பாடவா ராஸ்கோல்

2012-09-24 12.04.032012-09-24 12.05.11

பாலாறு அணை !

                 சில வாரங்களுக்கு முன்பு   பாலசமுத்திரம் ஊராட்சி அருகே உள்ள இந்த பாலாறு அணைக்கு எனது தந்தையின் நண்பருடன் ஒரு கோவிலுக்கு சென்ற போது எடுத்த படங்கள் . திண்டுக்கல் மாவட்டத்தை சேர்ந்த இவ்வூர் பழநி இல் இருந்து சுமார் ஆறு கிலோ மீட்டர் தொலைவில் உள்ளது .
அங்கு எடுத்த சில புகைபடங்களை உங்களின் கண்களுக்கு விருந்தாக இங்கு நான் பகிர்வதில் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்
பயன்பெறும் விளை நிலங்கள்
எடை தூக்கி
மதகை திறப்பதற்கான எடை தூக்கி அமைப்பு
நீரை வெளியேற்றும் கடைசி மதகு

பழனி இரயில் நிலையம்

                       கடந்த நான்கு வருடங்களாக முடங்கி கிடந்த பழனி – திண்டுக்கல் அகல இரயில் பாதை திட்டம் சற்று துரிதப் பட்டு வருகிறது .
மார்ச் மாத இறுதிக்குள் இருப்பு பாதை வேலைகள் முடிவடையும் என்று எதிர்பார்க்கப் படுகிறது . சுரங்க நடை பாதை சீரமைப்பு பணி இன்னும் முடிவடையாமல் இருப்பதால் தாமதம் ஆகிறது .